1、材料：野鸡1只，姜片适量，盐适量，大料适量，葱适量，香叶适量。

2、将剁好的鸡块开水煮一会，其实是烫一下，时间要短。

3、锅中倒油，油热到三成时放适量的糖，放入野鸡块翻炒至上色均匀。

4、大火炒至野鸡块脱水，发干时，清出余油，留适量的油，调中小火，放入姜片，盐，放大料，香叶，继续翻炒炒至进味粘锅时，放葱，翻炒均匀后出锅。