1、食材：大虾500g、蒜蓉50g、水淀粉20g。

2、处理鲜虾，剪去虾枪，虾须、虾腿，取出虾头污垢，取出虾线，加入姜片、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制8分钟。

3、煎炸大虾，切点蒜蓉、葱花，锅中加油，油热后下入大虾，煎至两面金黄捞出，倒入蒜蓉炒出香味加盐。

4、翻炒出锅。下入大虾，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入开水，加入水淀粉、葱花翻炒均匀即可。