1、肉冷冻前要用袋子把肉装好，扎紧口，要单独放在冰箱的一个冻格中，不要把它们和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起，防止交叉污染。

2、建议在冷冻前把肉切成较薄的片，且分成一次能吃完的量，分别装进保鲜袋，然后平铺在冰箱速冻格中快速冷冻，这样冷冻速度快，取用化冻也方便，还能避免一大块肉频繁的解冻与冷冻所带来的品质下降。

3、关于解冻:冻肉放在冷水、热水里化冻都不可取，会损失蛋白质和鲜味物质，建议提前一夜把要化冻的肉从冷冻室取出，放入冷藏室的下层，过夜之后，食物自然均匀化冻，口感没有大的变化，微生物也没有大量繁殖，一举两得