1、主料：芋头300克；辅料：小葱50克、植物油30克、盐2克、白砂糖5克、味精1克。

2、步骤：将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。