1、油炸后的鱼清炖就可以了。

2、锅里放适当油，放进切完的生姜沫、蒜泥、朝天椒段炒香。

3、放进油炸后的鱼，轻度翻两下或是用滚油往上面淋。

4、添加适量大骨头汤或是沸水，以能淹过鱼为宜。

5、放进葱段、添加适量的生抽上色。加适当盐、白砂糖、米酒、鸡精或是味精调料。

6、低火十多分钟后改大火收汁，摆盘，撒葱丝就可以。