1、主料：竹笋250克；调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。

2、竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用。

3、烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香。

4、将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。