1、切碎牡蛎。挑出牡蛎肉并保留液体。用锋利的刀将牡蛎切成小块。

2、将牡蛎与罐内液体、水混合。将切碎的牡蛎肉放入盛有牡蛎汁和15毫升水的小炖锅中。

3、煮滚。将平底锅放在火炉上，然后大火加热，直到液体稳定沸腾。

4、煮10分钟。将火力降低至文火，使液体保持微微沸腾的状态。盖上锅盖煮10分钟。

5、加盐。将锅从火上移开。撒上1.25毫升盐，搅拌均匀。

6、分离液体。通过淘米盆或过滤网将平底锅的内容物倒入。保存液体并丢弃固体成分。

7、加入酱油。向混合物中加入30~60毫升淡酱油，并充分搅拌。将7.5~15毫升的深色酱油倒入混合物中，然后搅拌。

8、煮沸再煮10分钟。将平底锅放回炉子并加热至液体沸腾为止。将火力降低至文火水平，然后继续加热10分钟。

9、立即使用或保存以备后用。在使用蚝油之前，先将其冷却几分钟。如果想保存酱汁以备后用，请将其倒入带有密封盖的塑料或玻璃容器中，并冷藏长达一周。