1、三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用，姜拍开备用。

2、选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生姜，倒水，再加入适量的黄酒。

3、先蒸20分钟，加红枣和大葱段，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。