1、黄牛可以算得上是最好吃，又是最常吃的牛了。黄牛肉是市场上经常卖的，黄牛的分布比较广，几乎我国南方北方都有。并且，黄牛的肉比较鲜嫩，骨头也不会过硬，不会有太多的肥肉。它的功效也是最多的。

2、牦牛与一般的牛不一样地方是它的毛非常多与长，毛色多为黑色、深褐色。主要是由于它生长在我国青藏高原地区，常年温度比较低，因此毛会非常的多。这种牛在西藏会比较常吃到，可以用于做成牦牛干，不过它的肉比较坚硬。

3、牛腩肉的韧性是比较高的，这里的牛肉味也是比较浓的。牛腩煲、咖喱牛腩都是不错的选择。