1、红薯切开以后会发生氧化反应，表面发黑，所以红薯切开以后可以用保鲜膜封好保存，最好可以放在冰箱的保鲜保存。另外，切过的红薯可以用淡盐水浸泡五分钟左右然后控干，这样也可以延长保存时间。

2、另外，为了食用安全和保证营养价值方面起见，红薯切开后最好在一两天内食用完毕。