1、食材：鱼头适量，花椒适量、丁香适量、八角适量，盐适量。

2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

3、每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。

4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

6、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

7、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

8、洒满腌粉的鱼片。

9、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。

10、美味又好吃的风干鱼头正宗做法完成开吃了。