1、以红焖为例,鸡翅煮需要25分钟,做法如下:准备材料:鸡翅10个、植物油适量、盐适量、花椒粒2克、麻椒粒2克、蒜蓉辣椒酱20克、老抽2克。
2、首先准备好需要的材料。
3、把鸡翅清洗干净,开水加料酒焯煮5分钟捞起。
4、葱姜蒜洗净切末,辣皮子用开水烫一分钟捞起,这样辣皮子炒的时候不易糊。
5、热锅凉油,油肉7成,下花椒粒,麻椒粒、辣皮子爆炒出香味。
6、下蒜茸辣椒酱翻炒出红油,一定要炒出酱香味才好出味道。
7、加葱、姜、大蒜炒出香味。
8、加鸡翅翻炒均匀。
9、加水翻炒均匀,转小火加锅盖焖烧20分钟左右。
10、最后装盘上桌即可食用。