1、将中空的菜叶切段，大蒜切片。

2、油锅放油，放入一半蒜头爆香(切片)，下入菜心，开大火快速翻炒。

3、翻动片刻再加入蒜头，空心菜叶开始枯萎时加入盐，快速翻炒均匀，关火出锅。

4、油量适当多一点，把菜叶裹上油即可有效地包住水份，防止叶子出水，口味变柴。5、务必将火爆裂。蒜头爆香，一部分放入菜中，然后下锅，蒜香味更加浓郁，香味更加浓郁。