1、用料：牛肉(肥瘦)500克、大葱200克、姜100克、味精2克、花椒25克、八角25克、香菜50克、盐10克。

2、将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时。

3、捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净。

4、花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋。

5、香菜洗净，切成段。

6、葱切段、姜切片。

7、将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫。

8、加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸。

9、改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。