1、主料：鲤鱼1条。

2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量。

3、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。

4、热锅凉油，油5成热，入八角翻炒。

5、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱。

6、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。

7、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱，放入鱼。大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味，大火再炖10分钟即可。