1、清水浸泡。将茭白放入清水池浸泡，注意要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

2、地窖储藏。这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0-8℃，干燥低温可以短时间的保藏茭白，但是此种方法会使茭白失水较快。

3、低温储藏。茭白在0-1℃下可储藏50-60天。将茭白装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中，置于低温库(0-1℃)中保存。要注意茭白冷藏可以，冷冻不行。