1、材料：花椒八角2克，茴香小香叶2克，老抽30克，二锅头10毫升，料酒15毫升，葱姜蒜20克，白糖10克，盐4克，彩椒末20克，蒜末10克，特级生抽15毫升，醋10毫升。

2、羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去。

3、放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。

4、捞出来控干水分。

5、准备好葱、姜、蒜。

6、加入花椒、八角香叶、小茴香。

7、往锅里加入葱、老抽、料酒、白糖等配料进去。

8、烧开以后将焯过的羊头放进去。

9、开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐。

10、等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃。

11、吃时可以用彩椒末和大蒜末配了生抽和醋汁一起食用。