1、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可;新鲜排骨洗干净;准备的;刀削面。清水烧开;放入刀削面;煮六成熟的刀削面捞出;煲好的西红柿排骨汤;加入六成熟的刀削面;放盐拌均匀即可;撒上葱花就可以了。
2、红烧排骨刀削面。排骨汆烫去血水浮沫。炸豆腐、蔬菜刀削面。准备辅料、冰糖、酱油、盐、葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮。冰糖下油锅,小火煮至糖色变褐色;排骨下锅翻炒几分钟 加入大量酱油;排骨翻炒直至上色,加进其余辅料;酒全部倒进锅里;加进炸豆腐及一大碗热水进锅;盖上盖小火煮约三十分钟;静待排骨入味,最后如果不喜欢太甜口味的话可以加一点盐调味;排骨完成上盘,撒上葱花;面条下锅加进高汤 煮面期间不断搅拌面锅 煮约七分钟捞起面条。
3、卤排骨刀削面。热锅加油让放葱姜蒜炒香,放干辣椒段和麻椒翻炒,放郫县豆瓣酱炒出红油。加焯好水的排骨,放料酒和老抽,翻炒上色;加高汤,盐,糖色,鸡粉,搅拌均匀,加香料包放入高压锅,排骨键25分钟;压好后,捡出葱姜蒜丢弃,香料捡出可以再用两回,排骨放进小碗,下刀削面,煮2-3分钟,放入切好的黄瓜再煮1分钟,把排骨放回去,点点葱油,出锅。