1、材料：鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

2、做法：鸭子斩成块，锅中放水，下鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲净捞出待用。

3、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。

4、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。

5、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。

6、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐，倒入热水，大火烧开后转小火煮约20分钟。

7、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。