1、材料：螃蟹，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油。

2、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；

3、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。

4、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅即可。