1、主料：茄子两个，调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

2、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

3、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

4、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

5、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。