1、用料：白鲢鱼一块、生姜一块、香葱适量、花椒皮适量、胡椒粉适量、香醋适量、料酒适量、盐适量、油适量、大蒜一头。

2、鱼块洗干净。加调料腌制半小时。

3、炒锅烧热加油放葱姜爆香，加鱼块煎至两面金黄。

4、大蒜去皮切片。

5、煎好的鱼块，加水加大蒜片炖10分钟。

6、待汤汁炖至乳白色，收汁差不多时关火。