1、材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。

2、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。

3、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

4、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

5、加砂糖，盐，料酒。

6、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)。

7、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

8、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

9、略微翻炒后，可以出锅了。