1、原料：豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

2、调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

3、干瑶柱水泡，撕成丝状。

4、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水。

5、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡。

6、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。