1、地瓜削皮后洗净，切成三角块，沥干水分。

2、锅里倒入油，大火烧至六成热后转中小火，倒入地瓜块，炸至表面焦黄后捞出，沥油。

3、另起锅，倒入少量油，加入一大勺白砂糖，开小火慢慢炒，炒成金黄色的糖浆，关火。

4、倒入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，让地瓜块裹上一层糖浆，趁热装入盘中，即可食用。