1、冰箱冷藏室的温度在7摄氏度，卤菜一般可以保存48小时，决定卤菜保存时间长短的因素很多，除去冰箱冷藏室温度，卤菜制做以后，是否受到细菌污染，以及卤菜进冰箱以前在室温保存时间都有关系。

2、卤菜在冰箱冷藏以后，建议拿出来加热以后再食用，防止肠胃病。