1、母蟹一般在九月份最好吃，而公蟹则要再等上一个月才更美味。

2、母蟹最为人称道的，就是体内橙红色的蟹黄。农历九月，这些蟹黄已经发育成熟了，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒感，类似于咸蛋黄的质感。

3、蟹黄的味道极鲜极鲜，满满一大口蟹黄嚼在嘴里，油润适口，越嚼越香。