1、嫩黄瓜300克，红辣椒1根，大蒜4瓣，盐1小匙，白醋 2大匙，白糖 1/2大匙。

2、嫩黄瓜洗净，切段，拍扁；大蒜去皮，切末；红辣椒洗净，去蒂，切碎。

3、嫩黄瓜放入碗中，加入盐1小匙抓拌均匀至出水。

4、倒掉嫩黄瓜碗中的水分。

5、加入大蒜及白醋2大匙，白糖1/2大匙拌匀并腌1小时，待食用时盛入盘中，撒上红辣椒，即可端出。