1、锡纸在烤箱里只要不蒸干水分，避免长时间烤都是可以的。

2、食物要带些水分。食材本身带些水气能更快熟，如烤肉常用到的金针菇、茭白笋等等。受热面，滑、雾两面都可以。铝箔纸有滑面和雾面，许多人认为滑面反射热能，因此雾面要朝像热源，但其实两面都可以，受热、导热程度差异不大，两面的材质是一样的，铝箔纸制程是将液态金属溶液放入模具中，再经碾压而成，受压力的一面自然呈光滑质地，因此两面的效果其实相同。