1、用料：螃蟹1只300克左右、鸡蛋2-3个、葱15克、姜10克、料酒10克、蚝油10克、盐2克、生抽10克。

2、将葱姜切碎扔入料理机，加180克水，绞碎（不必绞成糊），滤去渣，滤好葱姜水备用。

3、洗净螃蟹，蟹壳内的组织液是鲜美的，留着打入蛋液中，螃蟹剪去趾尖，切（剪）块放入盘中。

4、打蛋入料理机或碗中，加入打好的葱姜水，加入蟹壳中的组织液，加入料酒、盐与蚝油，将蛋液打均匀。

5、装盘的螃蟹，蟹壳正面朝上，将蛋液过滤倒入螃蟹中，扣上碗或盖上保鲜膜，水开后蒸12分钟，焖2分钟。

6、取5克蚝油、10克生抽、加点猪油或香油、1大勺开水搅拌均匀淋上，撒点葱花。