1、用料：鱼5小条、姜5片、蒜6瓣、干辣椒2个、葱花2克、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺。

2、食材准备好，鱼洗干净，提前把姜片拍到肚子里，少量料酒，一点点盐，搓揉备用，蒜，辣椒切碎。

3、肚中带姜片的小鱼下锅煎制酥脆，一定要小火慢煎，不糊的情况下多煎一会，鱼刺也会变得酥脆。

4、煎完小鱼捞出备用，底油直接下入蒜末干辣椒，小火不要炸糊，之后快速放入小鱼继续煎2分钟，蒜香扑鼻，最后加入两勺蒸鱼豉油，鱼翻面盛出。

5、鱼盛出后，锅底遗留蒜末比较干，加2勺清水，葱花，烧开淋在鱼上即可。