1、茄子500克，油150克，盐4克，青辣椒5克，生抽5克。

2、茄子洗净切滚刀，然后加盐碗中用不停地抓几分钟待用。

3、铁锅热油后放青辣椒碎炒呛放入茄子和盐翻炒一段时间后，盖上锅盖焖炒。

4、焖炒至茄子软烂，然后淋入生抽炒匀就成了。