1、食材：虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

2、把新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

3、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

4、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

5、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。