1、看外观。优质的扇贝外形完整，外表比较干净，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要建议购买。

2、看颜色。新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。

3、看肉质。新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手；如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买。