1、高山茶相对低海拔地区的茶会比较甘甜，苦度低。首先说一下茶的苦味，基本上茶的苦味是来自茶叶里面的咖啡因（茶碱），是茶的基本物质之一，所有茶都有的。如果害虫多，茶树出于天然自身保护机制，会分泌多一点苦味，让害虫不喜欢，这样会减少害虫吃茶叶的意愿了。

2、刚才已经说过高山茶园少虫害，茶树自然不需要分泌额外的苦味去驱赶害虫，所以高山茶的苦度普遍较低。茶树节省了去对抗虫害的能量，就有更多的能量去分泌更多甘甜顺滑的滋味，这就是高山茶为什么苦度低，甘甜度高的原因。