1、先用粗盐将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2-3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出，再用少量盐和醋搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。