1、材料：带鱼，西红柿，淀粉，料酒，盐，姜，糖。

2、带鱼去头去内脏，洗净，加入料酒，姜，盐，腌半小时。双面均匀沾上干淀粉，用手轻轻按实。

3、锅中倒油烧热下带鱼5分热的油温煎至双面金黄，熟透。即出摆盘。

4、西红柿酱，糖，盐，水调成汁，倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁，均匀淋在刀鱼上即可。