1、螃蟹虽然说一年四季都可以吃到，但要说口感最好的要当属9、10月份的螃蟹了，这个时间段是螃蟹生长发育的黄金期，螃蟹肉质肥嫩Q弹，蟹黄饱满多汁，尤其要属大闸蟹质量最为上乘。

2、看螃蟹外壳的颜色。新鲜质量好的螃蟹的背部外壳呈青黑色且有光泽，不好或是打捞出一定时间后的螃蟹背部外壳呈黑色且无光泽。

3、看螃蟹整体状态。新鲜的质量好的螃蟹腹部较为饱满，且腹部外壳为白色有光泽，蟹脚有力翻转方便迅速;而打捞出一段时间或是质量不好的螃蟹腹部微微凹陷且蟹脚无力翻转不利，腹部外壳为暗黄色无光泽。