1、夏天可以用冷水泡茶叶。用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝杯冷水泡的茶，不但能消暑解渴，还更有益于养生。

2、冷水泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。

3、实验发现，用冷水泡茶时，儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸泡出的量较少。茶叶中的咖啡因在高温时容易溶出。摄入过量咖啡因会使人的心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病概率。但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。人体若是铁质吸收不足，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。

4、因此，以冷泡的方式泡茶，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。