1、橄榄买回去用水浸泡一夜，泡到橄榄没有咸味，在用凉水把好看煮到水开，倒入水槽晾干放凉。

2、把糖和醋倒入桶里，再把晾干的橄榄倒入桶里浸泡一夜。

3、浸泡一夜橄榄就已经有酸甜味了，然后装瓶，时间最少腌制七天才能开吃。