1、生涩，指味道生青涩口，由于夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀导致的。

2、火味，指类似炒熟的黄豆味，由于干燥工序锅温或烘温太高导致的。

3、茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

4、劣异味烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。