1、快速泡发大白豆所需材料有大白豆、水，共分为三个步骤。详细操作：将大白豆洗干净放凉水，没过大白豆。放入微波炉，高火5分钟后取出。加入凉水；将豆子中的水倒去，加入凉水即可。

2、大白豆种子含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。