1、食材：牛肉300克，莴笋350克，红椒1个，泡椒2个，姜2片，葱1根，料酒适量，生粉适量，蒜2瓣，盐适量，生抽适量，鸡粉适量。

2、牛肉洗干净切片，红椒切片，莴笋去皮洗净切片，泡椒剁成末备用。

3、姜蒜切末，葱切花备用。

4、牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制20分钟备用。

5、锅里放油，将牛肉快速滑变色出锅备用，留点油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。

6、倒入莴笋，调入适量的盐翻炒，最后加入牛肉开始翻炒放入葱花炒匀即可。