1、主料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g、火腿肉50g。

2、配料：绍酒50ml、生姜20g。

3、先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。

4、把香菇浸泡一小时，并洗干净。

5、把洗干净的甲鱼切成小块。

6、甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。

7、把生姜等调料放入油锅里。

8、倒入甲鱼翻炒。

9、翻炒五分钟后，加入绍酒和清水。

10、把火腿肉切成小片。

11、把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧。

12、大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可。