1、用料：大米适量、鲜虾适量、姜适量、胡椒粉适量、生菜一棵、盐适量、淀粉适量、蛋清一个。

2、虾去虾线，剥成虾仁，虾头留着备用。

3、虾仁切小丁，用蛋清，淀粉，胡椒粉腌会。姜切丝。

4、汤锅煮大米，炒锅放些油把姜丝，虾头煸炒出香味，倒入汤锅中（虾头捞出来）。腌好的虾肉用开水滚一下，立马捞出，倒入汤锅中。

5、大米煮好后，放些盐，放点切碎的生菜就好了。