1、材料：850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。

2、鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花腌制半小时。

3、准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等。

4、油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸。

5、翻面继续煎。倒入材料：大蒜，干红椒，葱花等。加上适量料酒去除腥味。

6、加入适量老抽。倒入清水。盐，糖，鸡精。大火煮开，小火慢煮。

7、待锅中汤汁变少变粘稠即可出锅。