1、 五花肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜。食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。放入五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂 。这时放点冰糖一起煸炒，炒至上色。

2、放入料酒去腥增香。再加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。出锅前尝下味道，觉得味淡，还可以添少许食盐。最后转大火收浓卤汁即可。