1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，腌制半小时左右；

2、鱼盘中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝；

3、将腌制好的鱼，放在葱姜丝上，并淋少许料酒；

4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟；

5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘即可。