1、食材：扁豆角300g，五花肉150g，大蒜4瓣，菜油40毫升，醋1勺，白糖1勺，生抽 1汤匙，盐1勺。

2、新鲜的扁豆角撕掉老茎后，放在清水里泡洗干净。

3、扁豆角一个一个地切成细丝，这一步要有耐心，切得又细又均匀炒出来才好吃。

4、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末。

5、红色小米椒去蒂后清洗干净，再切成细丝。

6、新鲜猪肉三分肥七分瘦，剁成肉末。

7、锅中倒入菜油，加入肉末中火炒到肉末发白，再放入葱花炒香。

8、加入小米椒，大火翻炒均匀。

9、倒入扁豆角丝大火爆炒，炒到发绿发软。

10、调入盐、醋、白糖、生抽和蒜末翻炒均匀，即可出锅装盘。