1、食材：海螺丝500g、香菜适量、干辣椒适量、花椒少许、耗油适量、料酒适量、味极鲜适量、味精适量、糖适量、醋少许、葱姜蒜适量、盐少许。

2、把海螺丝洗净，香菜切段，葱切末，蒜切末，姜切姜丝，干辣椒切段。

3、起锅，锅中倒入水跟洗好的海螺丝加入少许盐，料酒，少许醋，花椒。把海螺丝煮熟。装入盘中。

4、另起锅，锅中加入油，放入少许葱末，留一些葱末。再加入姜丝蒜末，花椒干辣椒段，翻炒出香味加入料酒耗油糖，味极鲜，少许醋，海螺丝。然后快速翻炒。火一定要旺，火旺炒出来的味道也越好。

5、最后加入香菜段，葱末，少许味精。翻炒几下即可。